วัตถุดิบขนมเข่งกรอบ
- ขนมเข่งตากแห้ง 2 เข่ง
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบหมูนุ่ม
- สะโพกหมู 250 กรัม
- ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ครึ่งช้อนโต๊ะ
กลิ่นคั่วกระทะ ตราง่วนเชียง
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วัตถุดิบอื่นๆ
- ไข่ไก่เบอร์ 1 ฟอง
- หมึกกรอบ 100 กรัม
- ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ครึ่งช้อนโต๊ะ
กลิ่นคั่วกระทะ ตราง่วนเชียง
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด) 2 ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีหมักหมูนุ่ม
1. หั่นสะโพกหมูเป็นชิ้นยาวพอดีคำ ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ 30 นาที
วิธีทำขนมเข่งกรอบ
1. หั่นขนมเข่งให้เป็นเส้นยาวเล็กๆ แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารฉลากเขียวกลิ่นคั่วกระทะ นำไปคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
2. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนกระทะร้อนแล้วใส่ขนมเข่งลงไปลงไปทอดประมาณ 5 นาที คอยพลิกเพื่อไม่ให้ไหม้
3. เมื่อขนมเข่งเป็นสีเหลืองทองให้ตักออกจากกระทะแล้วพักไว้
วิธีทำผัดขนมเข่งคั่วกระทะ
1. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนกระทะร้อน นำเนื้อหมูที่หมักไว้และหมึกกรอบลงไปผัดจนสุก
2. นำขนมเข่งที่ทอดไว้ลงไปผัดแต่ไม่ต้องใส่จนหมด ให้แบ่งไว้เล็กน้อยเพื่อใช้โรยหน้าเพิ่มความกรุบกรอบ
3. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว กลิ่นคั่วกระทะ ตราง่วนเชียง
4. ใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักเสิร์ฟลงจานโรยต้นหอม ทางคู่ขนมเข่งกรอบที่แบ่งไว้
